Ricetta quadrotti di spuma di ricotta al limone

Volete stupire i vostri ospiti con un dolce eccezionale? Bene, ecco la ricetta quadrotti di spuma di ricotta al limone. Di seguito gli ingredienti, da cui si possono realizzare circa venti bocconcini. Servono 500 grammi di ricotta di latte vaccino, quattro uova, un limone bio e due cucchiai di stevia.

Ricetta quadrotti di spuma, il procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve fermissima quest’ultimi con la planetaria e nel frattempo lavoriamo con le fruste elettriche i tuorli con la stevia. Dopo circa 5 minuti incorporiamo la ricotta e infine la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Amalgamiamo con cura gli albumi e mettiamo in una tortiera foderata di carta forno del diametro di circa 20 cm. Inforniamo in forno caldo e statico a 200° per circa 30 minuti. Serviamo a temperatura ambiente o freddi.