Come organizzare un ricevimento, meglio un banchetto a km 0

Come organizzare un ricevimento? La prima cosa da fare quando si inizia a pensarci, è stabilire a che ora si svolgerà il banchetto. Esistono profonde differenze, soprattutto nella quantità, tra le portate di un pranzo, di una cena o di un cocktail/aperitivo. I menù abbondanti sono più adatti per ricevimenti a mezzogiorno, alla sera invece sono preferibili pasti leggeri. A seguire bisogna decidere che tipo di menù proporre. La scelta della location può aiutare. Se ad esempio il matrimonio si svolgerà in una località di montagna o di collina carni e verdure grigliate potrebbero essere la risposta migliore. Al contrario, se il matrimonio fosse in una località di mare o di lago, un menù a base di pesce sarebbe la soluzione ideale. Ricordatevi di puntare sempre su piatti stagionali e confezionati con ingredienti di altissima qualità magari anche a Km 0.

Ricordatevi dei bambini

E’ consigliabile predisporre anche un menù riservato ai bambini, magari della pasta al pomodoro cui far seguire hamburger o cotoletta oppure un piatto unico come la pizza. Fate sempre una cena di prova prima del ricevimento, giusto per capire che tipo di cucina propone il ristorante prescelto. Accertatevi che le porzioni siano adeguate, sarebbe imperdonabile lasciare le persone “affamate”. Valutate con attenzione anche la carta dei vini proposta, anche in questo caso assicuratevi che i vostri ospiti non siano lasciati a gola secca.

La tipologia del servizio

Altro elemento importante è il tipo di servizio. Potete scegliere tra uno all’italiana (tutti seduti e ogni singolo piatto è preparato in cucina), un servizio classico da banchetto (i camerieri arrivano in sala e distribuiscono il cibo avvicinandosi a ogni singolo ospite) o ancora un servizio a buffet o a self service “aiutato”. Di grande tendenza attualmente è il servizio “misto”, cioè buffet per antipasti e dolci e portate al tavolo per primi, secondi e torta nuziale. Gli antipasti possono essere proposti nelle “food stations” o “isole gastronomiche” con l’angolo dei fritti, quello dei cibi di terra con prosciutti e formaggi, l’area del pesce con antipasti a base di mare o ancora se amate l’oriente l’area sushi.

Come organizzare un ricevimento

Passando ai cibi serviti si consiglia di proporre sempre due tipi di primi e due secondi: uno di pesce e uno di carne. Per alleggerire un po’ il pranzo e magari cogliere l’occasione per alzarsi dal tavolo e fare due passi, la frutta e i dolci è meglio proporli a buffet. Per poi tornare al tavolo e gustare la torta nuziale.